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鹽的生活小常識(二)

來源: 2017年11月27日

11、在煮菠菜等綠葉菜時,如果菜葉變黃,可加少許食鹽,菜葉即可由黃變綠。  

12、做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜。  

13、熱剩飯時,在飯內加少量食鹽,可除去飯中的異味。  

14、發好的海蟄皮,一時吃不完,可浸在鹽水里,防止風干后,無論怎樣泡,也嚼不動。  

15、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍,不但解凍快,而且成菜后鮮嫩味美。  

16、在煮豆腐時,如果煮的時間太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事先添點鹽,豆腐就不會變硬,而且滑嫩好吃。  

17、煮面條時,在湯里先放鹽,面條就不會煮成爛糊,而且風味更佳。  

18、蒸的剩飯,和新煮的飯,味道迥然不同,要想清除飯“蒸”的氣味,可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。  

19、魚放在冰箱中儲存時,常會變得太干,放置在鹽水中冰凍,可防止發干。  

20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白質韌。 21、煲好糖水后加幾粒鹽,喝著更覺香甜。  

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