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為何要吃低鈉鹽,你知道嗎?

來源: 2017年11月27日

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   按照世界衛生組織(WHO)的建議,每人每天只吃5~6克鹽。而目前國人鹽的平均攝入量約10~12克。而吃鹽多是國人高血壓發病率高居不下的一個重要原因。廣東人平均高血壓患病率約為22.5%,而60%以上的腦卒中和50%的心臟病與高血壓有關,“鹽與高血壓的直接相關,一定要注意攝入量的控制”,省疾控中心慢防科何群表示,近年監測數據顯示,廣東心腦血管病導致的死亡、正常勞動力損失非常嚴重,主要與飲食習慣相關,尤其是用鹽總量。
    減少食鹽(主要是鈉)的攝入對防治高血壓及心血管疾病是至關重要的,吃鹽多是高血壓及心血管疾病發生的重要誘因,低鹽飲食是治療高血壓及心血管疾病的重要措施。高血壓患者每天吃食鹽應低于5克,這么少的食鹽烹調出來的菜肴淡得簡直讓人難以接受,雖然書上建議吃低鹽飲食時可多用糖或醋調味以改善口感,可實際上,在食鹽很少時,糖醋的味道也不那么“糖醋”了,難怪有云:“鹽是百味之王”。所以在實踐中大部分高血壓及心血管疾病患者都沒能做到低鹽飲食。
     某營養師做過實驗,用5克鹽烹制一個人的一日三餐,是非常淡的,淡得自己都吃不下。對于大部分人而言,把鹽的攝入量減少到5克,基本是很難做到的。那怎么辦呢?一是要盡量減少鹽的攝入量,吃得淡一些更淡一些;另一個辦法是選用低鈉鹽。
       

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    低鈉鹽是新開發的一種健康加碘食鹽,它是以碘鹽為原料,加入一定量有助改善人體內鈉、鉀離子平衡的氯化鉀精制而成的新一代食鹽。它的氯化鈉含量約占70%,氯化鉀含量約占30%,因為鈉含量較低,所以叫做低鈉鹽。
    醫學研究表明,人們平常飲食中氯化鈉的攝入過多(即俗話說“飲食過咸”),會導致人體內鉀、鈉比例失調,進而容易引發高血壓、心腦血管硬化、心臟病等心腦血管疾病。而我國居民目前的飲食習慣是“高鹽低鉀”,口味偏重,極不科學。據衛生部門有關調查顯示,我國城鎮人均每天的食鹽攝入量為13.4克,是世界衛生組織推薦的健康成年人每天攝入量不宜超過6克標準的2倍多,而農村地區則更高達16.5克,幾近3倍。我們日常食用的普通加碘鹽,主要成分是氯化鈉,其含量占到96%以上,而加碘低鈉鹽的氯化鈉含量比普通加碘鹽低30%以上,非常有利于保護心腦血管,適合大部份人群,尤其是中老年人及患有心腦血管疾病(如高血壓、冠心病、中風后遺癥等)的人群長期食用,但患有嚴重腎臟疾病的人群則需慎用。降低人群食鹽攝入量是預防和控制高血壓,減少冠心病和中風的重要措施,這一點已經得到廣泛的認知,所以醫學界總是建議人們“為了健康,請淡鹽飲食”。在許多發達國家,由于政府和國民對低鹽飲食的好處認識較為廣泛,所以低鈉鹽早已被推廣食用。
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