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老年人防治高血壓如何科學限鹽?

來源: 2017年11月27日

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  目前高血壓已經成為一種世界性的疾病,在我們高血壓人群已達1.6億,尤其是老年人居多,高血壓已經成為我國最嚴重的公共衛生問題。那么,怎樣才能預防和有效治療高血壓呢?專家認為,防治高血壓要從平時做起,關鍵是限鹽。1、高血壓病一定要限制食鹽大家知道食鹽能吸收水分。用食鹽撒在蘿卜上,一會兒蘿卜中的水分就滲出來了;如果吃鹽過多,您就會引起機體總的血容量增大,于是血壓上升。減少食鹽,就能控制高血壓的發病率。在我國北方,食鹽的攝入量大都在10~14克,是世界衛生組織推薦值的200%~230%。北京市居民每天食鹽攝入量為13.4克,農村高達16.5克。2005年北京市18歲及以上人群慢性病及行為危險因素監測結果顯示,血壓處于理想狀態者僅有1/3。每天多吃2克鹽,收縮壓和舒張壓就會分別增加2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。東北三省攝入的食鹽量更高,高血壓的發病率也高,在40歲以上的人群中,大約有30%的人血壓都有不同程度的升高,其中一部分人已轉變為高血壓病。一要減少總熱量,尤其是要限制脂肪含量高的食物的攝入。脂肪和水不相溶,在體內基本上是純的物質,現代生活方式,脂肪的消耗已經大大降低,體力勞動逐步較減少,能量消耗減少,所以要控制總能量的攝入,否則會出現肥胖。二要控制食鹽:最近,聯合國衛生組織提出新的建議:將每天食鹽6克改為5克。其中包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調味品攝入鹽的量。糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病高血壓患者不超過2克。人體實質需要量有1~2克就足夠了。

  

  2、關系到一家人健康的鹽勺最近北京市向市民免費發放了5萬支限量2克的小鹽勺,6月底前全市將有500萬戶家庭用上限量鹽勺。為什么市民做飯都要按照限量鹽勺放鹽,這么大規模的“管”著吃鹽有必要嗎?鹽既能提高食物的鮮味,又能解膩、除膻、去腥;食鹽也是變化最小的食物,從古至今,食鹽的成分都是氯化鈉,鈉離子扮演著核心角色。鈉離子具有維持機體的酸堿平衡,穩定組織間液的滲透壓,維持正常的肌肉、神經興奮狀態等獨特的生理功能,是維護機體正常代謝、保護人體健康的重要物質。人們離不開鹽,但一般人都不缺鹽。只有當運動或勞動量過大、流汗過多時,才可能缺鈉。食鹽又是把“雙刃劍”。人體中鈉鹽過多,會導致血液中鈣含量降低,引發骨質疏松;食鹽量高低對心臟病、糖尿病、腎臟病等有明顯影響。鹽有吸收水分的作用,每吃1克鹽,可吸收200~300毫升水分。吃鹽越多,體內潴留的水分就越多,血管阻力就越大,血壓就越高,心、腎等內臟的負荷就越重,產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。高鹽飲食的人群,高血壓的發病率遠遠高于低鹽飲食人群。越來越多的人因為吃鹽過多導致血壓升高;有學者說,“在工業發達國家,很多人被鹽送進墳墓”。送把勺子給你,可能很多人并不稀罕,但如果告訴你這是一把能知道一天吃多少鹽的限鹽勺,一定會喜不自禁。鹽勺是個好工具,有些好的觀念為什么在實踐中難以落實?可操作性差是一個重要原因。WHO建議高血壓患者每日食鹽不超過5克,似乎給人們出了一個難題:現在誰家炒菜按克數放鹽?一勺是幾克?再說勺子大小不均,市場上也少見標克數的勺呀?發放限鹽勺這一看似簡單的英明舉措,卻可方便切實地實現一個觀念的轉變。“挑戰高血壓,保護心腦腎”。把選擇合理有效控制攝鹽量作為一個切入點,進行科普宣傳、健康咨詢、義診和發放知識手冊,才能深入人心。世衛組織提出的健康四大基石--合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡,有效控制高血壓等慢性非傳染性疾病。這對轉變我國傳統醫療模式、節約醫療資源、提高患者生活質量都有重要意義。限鹽勺的出現,是一場打破傳統觀念、控制高血壓的革命,為防治高血壓提供了簡便易行的操作辦法。鹽勺提供了量的概念,落實了限鹽的舉措,體現了政府對人民的關愛。一把小鹽勺,承載著一家人的健康。把握住小鹽勺,從某種程度上講,就把握住了全家人的健康。

  3、告別高鹽,降低血壓,保護內臟有人問:每人每天限鹽5克,為什么發2克的鹽勺呢。這是因為:做菜時所加的鹽,只占一天攝取總鈉量的1/5。另外1/5來自天然食物,人們還在不經意之間吃進了許多不起眼的高鹽食物,如醬油、榨菜、黃醬。100克腌芥菜頭相當于19克食鹽,100克醬蘿卜相當于18克食鹽,100克醬油相當于15克食鹽,100克榨菜相當于11克食鹽,100克黃醬相當于9克食鹽,100克腌雪里蕻相當于8.5克食鹽,100克香腸、火腿相當于4克食鹽。由此可見,控制鹽分攝入應“全方位”入手,單單減少菜中食鹽的攝入是遠遠不夠的。鹽勺雖小,對于控制鹽的攝入、遠離疾病具有重要作用。政府和醫生提倡使用限量鹽勺是從細節著手,引導人們從小處改變不良生活習慣,聚焦于油、鹽、糖等精細物質,算計著每日飲食中鹽分的含量,改變北方人“口重”的飲食習慣,這種從一點一滴做起的作法,切實有利于公眾健康。可用高鉀低鈉鹽代替常吃的食鹽。目前,市面已有出售。高鉀低鈉鹽的特點是鹽的主要成分是鉀離子而非鈉離子。研究表明,鉀離子對心血管系統有一定的保護作用。適量攝入富含鉀的食物對控制血壓有一定益處。將升高血壓的鈉鹽變為平穩血壓的鉀鹽是一種聰明的選擇。

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  避免高鈉鹽的高招:不吃過多高鹽食物:如醬油、榨菜、咸菜、腌菜、面醬等;利用蔬菜本身的風味來調味:如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮,像番茄炒蛋,可起到相互協調的功效;利用蔥、姜、蒜等經油爆香后所產生的油香味,以增加食物的可口性:譬如蔥油雞等;利用白醋、檸檬、蘋果、菠蘿、柳丁汁等各種酸味調味汁,來添增食物的味道:如煎烤食物上擠點檸檬汁。醋有減少對鹽需求的作用:吃水餃時,醬油碟里只加白醋,同樣美味。目前高血壓已經成為一種世界性的疾病,在我們高血壓人群已達1.6億,尤其是老年人居多,高血壓已經成為我國最嚴重的公共衛生問題。那么,怎樣才能預防和有效治療高血壓呢?專家認為,防治高血壓要從平時做起,關鍵是限鹽。

  

  

  

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